El 13 de mayo de 1806 fue cuando una publicación norteamericana definió a la palabra “cocktail” como el mix de destilados, azúcar, agua y bitters, a partir de ese momento, cada 13 de mayo se celebra el Día Mundial del Cocktail en el mundo entero.
Bodega Piedra Negra, junto a la casa productora de bebidas propiedad del bordelés François Lurton y de su esposa Sabine, propone celebrarlo con creaciones elaboradas a base de sus productos estrella: Gin Sorgin – Yellow Gin Sorgin y Léonce Verjus.
Gin Sorgin
Es un verdadero distilled gin, elaborado en base a un blend de varios destilados Es un gin premium, delicado y frutado, elaborado en Francia y procedente de un vino blanco con un aroma natural único elaborado a base de una de las uvas preferidas de François, Sauvignon Blanc (que para preservar la frescura de este varietal es sin re destilación para no perder en intensidad aromática).
Es una bebida particular por su base de aguardiente de vino y su aroma natural de Sauvignon Blanc, que completa el tradicional enebro y sus diferentes botánicos: piel de cítricos (pomelo, limón y lima), violeta, retama y brote de cassis.
Precio sugerido en vinotecas: $39.000
Yellow Gin Sorgin
Yellow Gin Sorgin se añeja durante 6 meses en barricas de roble que contuvieron vinos como Sauvignon Blanc de Pessac Léognan y de Graves (Bordeaux). El envejecimiento en madera, a pesar de taninos, aporta aromas complejos, con notas forestales (tostado, torrefacto, frutos secos), notas especiadas (clavo de olor, jengibre) pero también notas dulces como la vainilla y la miel. Es más complejo que el Sorgin original, pero sigue con la misma frescura característica.
Precio sugerido en vinotecas: $65.000
Léonce Verjus
El Verjus o “jugo verde” es un jugo extraído a partir de uvas cosechadas antes de la madurez (cosecha verde), el prensado de estas uvas da como resultado un elixir ácido (ácido tartárico), no se toma solo pero resulta un ingrediente perfecto para agregar acidez a comidas y bebidas.
Por sus características, es muy utilizado tanto en cocina como en coctelería y el flamante Léonce Verjus, además, es un verjus argentino elaborado con uvas orgánicas de viñedos propios certificados y sin proceso de filtrado y no posee alcohol.
Se comercializa en botella de 750 cc, y al no poseer conservantes, una vez abierto debe mantenerse refrigerado, pudiendo conservarse hasta 30 días en la heladera.
Precio sugerido: $8.500
Recetas para celebrar el Día Mundial del Cocktail!
By Marley (@marymhy) bartender de Francia
SAOKO
| Ingredientes 4cl Gin Sorgin Yellow 2.5cl Léonce Verjus 1.5cl Almíbar de rosa Clara de huevo 5 gotas de bitter Método de elaboración En una coctelera agregar la clara de huevo, el Gin Sorgin Yellow, el Leónce Verjus y el almíbar de rosa, batir enérgicamente. Finalizar con unas gotas de bitter y pétalos de rosa. |
| Ingredientes 45 ml de Gin Sorgin infusionado con salvia 25 ml de mezcla casera de pimienta y bayas 20ml de Léonce Verjus @vermouthleonce 3 gotas de bitter de almendras tostadas Clara de huevo Método de elaboración En una coctelera agregar el Gin Sorgin infusionado con salvia, la mezcla casera de pimienta y bayas, el Léonce Verjus y la clara de huevo. Batir enérgicamente, servir en una copa y finalizar con un bitter de almendras tostadas. Acerca de François Lurton y Sabine François Lurton es uno de los apellidos más ilustres de Burdeos, íntimamente vinculado a muchos de los mejores vinos del mundo y a la búsqueda de la excelencia. En Argentina e impulsor de la IG Los Chacayes, en pleno corazón de Valle de Uco, región donde construyó su Bodega Piedra Negra, en torno a unos terruños frescos, pobres y extremos que resultaron ser excelentes para la producción de vinos premium, celebrados en Argentina y en el mundo. Sabine Lurton, esposa de François, fue quien tuvo la iniciativa de emprender en el universo de las bebidas espirituosas basándose en el conocimiento adquirido en el mundo del vino y los licores, aportando su mirada novedosa y sus deseos irrefrenables de romper con los códigos establecidos. |
