Hoy, 3 de febrero es el día del Carrot Cake
María Estela Tapia, efa de producción de pastelería y panadería de Usina Cafetera, propone la receta para disfrutar de este manjar de zanahoria.
Si tu idea es homenajear a la torta de zanahoria más famosa de Estados Unidos, podés degustar de una seductora porción con alguna de las múltiples variantes de café de especialidad que ofrece la cafetería en sus ocho locales.
Y, si preferís prepararla en casa, María Estela comparte su receta del carrot cake y algunos secretos para que salga perfecta.
Lo secretos para que la carrot cake salga perfecta
- Al comprar las zanahorias, comprobar que sean frescas (si tienen hojas, nos van a dar un parámetro claro de la frescura) y elegir las de piel suave, de tamaño mediano o pequeño y que estén bien naranjas (nunca verdes). Descartar las que estén blandas o con manchas ya que son signos de que comienzan a echarse a perder.
- Para el carrot cake, las zanahorias se utilizan crudas.
- Respetar las proporciones de la receta elegida.
- Nunca reemplazar el aceite por manteca. La masa saldrá más esponjosa.
- ¡Ojo con los condimentos! Si se le ponen muchos pueden anular el sabor de la zanahoria.
- Para hacer esta torta es mejor rallar la zanahoria finita que usarla triturada.
- Siempre es requisito precalentar el horno, y cocinar a 180 o 200º.
- Una vez preparada, es conveniente dejarla reposar y enfriarse.
- Es imprescindible tamizar los ingredientes secos.
La receta
PARA LA MASA
- Canela: 1 cdita.
- Pasas de uva: 1/2 taza
- Nueces picadas: 1 taza
- Azúcar negra: 1 y 1/2 taza
- Zanahoria rallada fina: 3 tazas
- Huevos: 3 unidades
- Aceite de girasol: 1 taza
- Bicarbonato: 1/2 cdita.
- Polvo de hornear: 15 g
- Harina: 2 y 1/2 tazas
PARA EL FROSTING
- Queso tipo americano: 300 g
- Azúcar impalpable: 3 cdas.
PREPARACIÓN
1- Batir en batidora 3 huevos a punto letra con 1 ½ taza de azúcar negra. Añadir el aceite en forma de hilo sin dejar de batir. Pasar la mezcla a un bol.
2- Añadir la zanahoria rallada y mezclar.
3- Agregar las pasas de uva y la canela, mezclar bien. Añadir los ingredientes secos (harina, polvo de hornear y bicarbonato) previamente tamizados. Integrar con movimientos envolventes.
4- Añadir las nueces picadas, mezclar bien.
5- Llevar a una budinera enmantecada y enharinada. Hornear a 200 grados durante 45-50 minutos.
6- Para preparar el frosting, mezclar en bol el azúcar impalpable con el queso tipo americano. Llevar a una manga y decorar la torta una vez que se haya enfriado.
