Desde hace 9 años que el país galo con el aval del gran chef Alain Ducasse lanzó en todo el mundo Goût de France, un evento que tiene como el objetivo de promocionar Francia a través de su gastronomía. Así como dar a conocer al mundo la excelencia de sus chefs, sus artesanos y sus productos alimentarios.
En Argentina, la movida la lleva adelante Lucullus, la asociación gastronómica francesa en Argentina, quien cada año organiza su feria.
La cita será el sábado 13 y domingo 14 de abril en Plaza Francia, Recoleta, de 11 a 18 horas.
Con entrada libre y gratuita, se podrán conocer, disfrutar y degustar productos franceses en una treintena de stands que ofrecerán 200 platillos de la mejor cocina de Francia en Buenos Aires. Opciones dulces y saladas entre panaderías, boulangeries, restaurantes y caterings, chocolaterías, queserías, cafés de especialidad, diversas especialidades culinarias francesas, ceramistas y hasta equipamientos de cocina.
“Los grandes eventos organizados en Francia siempre son excelentes momentos para resaltar el modo de vivir francés, su gastronomía y cómo valoramos los productos de la tierra. Esta época del año es deliciosa, las frutas jugosas y las verduras de hojas frescas se van sustituyendo por sabores más intensos con sus colores más cálidos, y qué mejor que comenzar este ciclo de actividades en una tarde de kermesse -muy a lo foire populaire francés-” adelanta Jean Lauriot, miembro de Lucullus.
A la hora de recorrer la feria, es bueno conocer los productos de temporada que se podrán encontrar; y qué usos darle en nuestra cocina pero con estilo francés.
Los 9 productos de temporada para buscar en la Feria Francesa
1- Calabaza
Los primeros días de otoño, son los mejores días para comer calabazas. En sopas, en quiché, en pies, en mermelada, asadas o en puré. Esta hortaliza es muy versátil y en Francia se come tanto dulce como salada.
2- Champiñones
Infaltable en cualquier mercado parisino en otoño. Los champiñones serán el infaltable de los platas a la cremas en esta época
3- Frutas de estación: Pera, ciruelas, manzanas
Frutas que se convierten en protagonistas de las mesas en esta época. Empezando por la manzana, que es la fruta más consumida en Francia (tanto como aperitivo, bebida o postre), también están las peras y las ciruelas que se comen recién cosechadas o también como mermeladas o como parte de un plato principal caliente.
4 – Membrillo
El membrillo (siempre cocido), es conocido principalmente por consumirse en mermelada o compota, pero también va muy bien en recetas agridulces como con un magret de pato o combinado con buenos quesos.
5 – Castañas
El clásico dulce para una crèpe por las calles de París. Pero la castaña eleva cualquier plato a base de carnes.
6 – Nueces
La versatilidad de la nuez es conocida. Se puede agregar a ensaladas, puede acompañar una buena tabla de quesos. Pero también va muy bien en pastelería, en pasteles, fondants o mermeladas..
7 – Pistachos
Otro fruto seco que se destaca y es amado por la mayoría de los franceses. En platos dulces o salados, como snack, en entradas, platos principales y en postres, los pistachos ganan cada vez más protagonismo.
8- Bifes para guisos
Plato clásico que se encuentra en cualquier restaurante francés. Un estofado de carne al vino en cocción lenta. ¡El otoño es el mejor momento para disfrutar de un boeuf bourguignon!
9- Chocolates
Originario de México pero puesto a la moda en el Palacio de Versalles, hoy París cuenta con su propio “Salón de Chocolate”y está presente en muchísimas de sus recetas.
Participan
Las panaderías, chocolaterías, pastelerías participantes son: French Cookie,Labán, Cocu, Merci, L’épi boulangerie, Gontran Cherrier, Choux Éclairs,Compañía de chocolates, Kakawa, 1,2 Crêpes, Mauricio Asta, Morris Mousse, L’ Atelier de Jimena Fuster, Les Croquants, Noire Pastelería
Los restaurantes y caterings participantes son: Topinambour Catering, Raclette, Le Troquet de Henry, Almacén 1249, Darton Cuisine, Uria Raclette
Otros puestos celebrando la gastronomía francesa: Lucullus,La Suerte (Quesos), Hongos Porto, Cacerolas Essen, Cabañas Las Dinas, Franco Specialty Coffee, Arc en ciel , Cheese Market, Toro Azul
Deportes
La movida gastronómica de este año, se sumará al espíritu deportivo que tendrá su mayor protagonismo en los Juegos Olímpicos y Paralímpicos de París. Por eso, la edición 2024 de Goût de France destacará la temática Deporte y gastronomía.
