Premiado como el Icon Award 2023; Andoni Luis Aduriz, acaba de lanzar el nuevo menú para la temporada veraniega europea en su restaurante Mugaritz ubicado en Errenteria, Gipuzkoa, a 20 minutos de San Sebastián.
Recuerdos del fututro es nombre de la propuesta «Dicen los expertos en neurología que tanto la capacidad para recordar como para imaginar se cuecen en el hipocampo de nuestro cerebro. Es por eso que ciertas personas al sufrir daños en esta zona del cerebro tienen dificultades tanto para buscar algo de su pasado como para proyectar escenarios que no existen…
De esta y otras obsesiones nació la temporada de este año bajo el oxímoron «recuerdos del futuro».
Durante estos meses compartimos con nuestros comensales declinaciones de esta y otras ideas traducidas en bocados que anhelan explorar, desplegando sobre la mesa una invitación para cuestionar, imaginar, enfrentar, recordar -incluso incomodar en ciertos momentos- buscando rebasar las formas convencionales de comer y entender la gastronomía«
