Qué es. El matcha es una variedad de té verde de muy alta calidad que se consume en polvo. Proviene de la Camellia Sinensis, la misma planta con la cual se elabora el té negro, oolong, verde y amarillo, entre otros. A diferencia de los demás tés verdes, este concentra una mayor cantidad de nutrientes que lo hacen más beneficioso para la salud, explica Midori Graham Nakamura, sommelier y co fundadora de Amo mi matcha y Matcha Point, el primer bar especializado en matcha de Latinoamérica.
Origen. El té verde molido era consumido por los monjes budistas chinos quienes los bebían como parte de su ritual diario de meditación. Sin embargo, alrededor del 1200, el maestro zen japonés Myoan Eisai llevó la técnica del matcha a Japón donde promovió su consumo por sus propiedades medicinales y lo declaró vital para la práctica de la meditación. Con el tiempo este tipo de té molido dejó de consumirse en China. Por su parte los japoneses continuaron utilizándolo para la ceremonia del té y con el paso de los años fue popularizándose, a tal punto, que actualmente es un rasgo distintivo de la cultura japonesa.
Polvo. La manera más tradicional de consumirlo es como bebida caliente y para una taza se suelen usar entre 2 y 3 gramos. “Sin embargo, también se elaboran bebidas frías, que pueden beberse solas, combinadas con leches o jugo de frutas, hierbas y especias. Por tratarse de un polvo es fácil incorporarlo en preparaciones de pastelería como cremas, tortas, galletas, helados” estas son algunas de las especialidades que preparan en el local palermitano @matcha.point
Los más pedidos. «De la pastelería los más solicitados son nuestro brownie vegano de matcha y cacao, cheesecake de matcha y nuestros wafles con helado.Contamos con una bebida que denominamos Matcha Tradicional, para quienes quieren experimentar 100% del sabor del matcha. Lleva sólo dos ingredientes: matcha y agua. Se puede pedir frío o caliente y se puede endulzar” cuenta Midori.
En casa. “El matcha se puede adquirir en nuestro local de Palermo o en dietéticas y casas naturistas. La preparación hogareña es sencilla, para incorporarlo en lattes, smoothies, licuados y preparaciones de pastelería” explica y aclara que al momento de comprarlo recomienda que se tenga en cuenta el tipo de envase “Debe ser hermético y no transparente, ya que el matcha se oxida fácilmente en contacto con la luz y el aire. Otra sugerencia es que la etiqueta se vea claramente el origen, japonés o chino”
Súper alimento. El matcha es diez veces más antioxidante que el té verde en hebras, así como aumenta la energía y ayuda a fortalecer el sistema inmunitario. En la lista de beneficios también ayuda a reducir el estrés estimulando la mente y relajando el cuerpo; aumenta la concentración; mejora el estado de ánimo, mantiene sanas las arterias para controlar la hipertensión, reduce los niveles de azúcar en sangre y acelera el metabolismo por lo cual favorece a la pérdida de peso.
