Durante la Negroni Week vas a poder degustar numerosas versiones de uno de os clásicos cocteles mundiales
Para ir calentando motores y poder hacer el circuito con más conocimiento; van tres recetas, de tres grandes bartenders locales.
La edición 2023 de la Negroni Week presenta a este clásico reversionado por tres de los más prestigiosos e innovadores bartenders locales.
Cada versión captura la esencia del clásicoa la vez que introduce giros contemporáneos.
Sebastián García
Conocido como “El Cantinero”, su bar Presidente figura entre los100 mejores bares del mundo.
El Negroni de @soyelcantinero se llama Sin Fronteras.
La visiónde Seba Garcia captura la esencia misma del cóctel.
Conserva la armonía entre gin, vermuty Campari, su versión inicial presenta un equilibrio atemporal que evoca recuerdos de las primeras ocasiones en que se sirvió este coctel clásico.̈
Cada sorbo es como un viaje en el tiempo, remontándonos a la época en que el Negroni se convirtió en un favorito de la coctelería ̈, afirma.
Ginebra macerada con frambuesas
Campari
Oporto Taylor ́s 2016
Copa: Coupe / Corita. (Cocktail será de 3 oz) Clásico+ corto+ potente.
Ludovico de Biaggi
Ludovico ingresó en el mundo de la mixología en su adolescencia, y hoy es un referente de la coctelería Tiki. Es el Director Creativo de las barras del tradicional Gran Bar Danzón, BASA y de su Tiki Bar OhNo Lulu!
El Negroni Brûlée convierte al clásico Negroni en una fusión inesperada de sabores.
¨Nuestro Negroni aúna la pastelería y la coctelería, reflejando ese momento en el cual (a finales de los años 70) la barra ¨se hace amiga¨ del salón y de la propuesta gastronómica… empezamos a trabajar en conjunto tomando técnicas y herramientas de uno y otro lado, y reversionándolas¨, explica.
Ron de Jamaica 30ml
Campari 30ml
Vermouth rosso 30ml
Pimento Dram 10ml
Tropical Bitters 2 dash (bitter aromático, bitter de naranja y absenta)
Merengue italiano de anana. Flambeado
Flavia Arroyo
La llaman la pitonisa de los clarificados, y desde Casa Cavia le da vida Infinita a su versión del Negroni.
Su versión Infinito Negroni refleja frescura y audacia.
¨Infinito no tiene final, es un Negroni que permite encontrar mil maneras diferentes de consumirlo¨, destaca Flavia respecto de su creación. La mezcla de los clarificados genera estímulos sensoriales obtenidos a través de diferentes estilos de lactosa: yogurt, crema y postrecito de vainilla con tuttifrutti.
30ml Gin
30ml Campari clarito: mezcla desconocida de clarificados
30ml Vermut Bianco
El color del coctel se verá alterado por el clarificado del CAMPARI.
El color rojo se trabajara en el garnish que acompañara dicho coctel.
La mezcla de los clarificados habla de estímulos sensoriales obtenidas a través de diferentes estilos de lactosa : yogurt, crema y postrecito de vainilla con tuttifrutti
¿Qué es el clarificado?
Es una técnica a partir de la cual se eliminan los componentes sólidos que se encuentran en un líquido, para que éste resulte cristalino o brillante.̈
En este cóctel, los líquidos y sólidos se mezclan, saborizando al Campari y eliminando el color rojo a través de un filtro ̈,explica.
