El restaurante ubicado en la bodega centenaria, renovó su propuesta gastro y la combina con ejemplares premiados en el mundo creados por Sergio Casé, primer enólogo de la Bodega. La carta es una creación del multipremiado chef mendocino Sebastián Weigandt junto a German Sanucci. Una propuesta que integra la naturaleza que lo rodea en un espacio donde el tiempo se detiene.
La nueva propuesta pone el acento en la filosofía «a menor impacto, mayor cuidado” en donde se aplica el concepto de KM 0. Es decir que trabajan minimizando la distancia entre el origen de la materia prima y los platos. Papas, tomates, olivas, verduras frescas de estación, son cosechadas en la propia huerta garantizando la frescura y calidad de los productos que se ofrecen. La propuesta gastronómica incluye un menú degustación maridado con los más exclusivos ejemplares de Trapiche y diversas opciones a la carta.
La gastronomía del lugar fue pensada en perfecto maridaje con los vinos de la Bodega. De esta manera se produce un matrimonio ideal entre los platos, llenos del sabor de lo local, y exclusivos ejemplares que sólo podrán degustar en este espacio. Una propuesta enológica que invita a probar nuevas cosechas, añadas históricas e iniciativas de los enólogos, elaboradas con la mejor selección de uvas de los selectos terroirs de Mendoza, Chapadmalal y también de San Patricio del Chañar, en la Patagonia, donde llegamos con nuestro espíritu explorador e innovador a elaborar vinos únicos bajo la línea “Expedición Sur”.
“Para nosotros es un gran orgullo poder presentar esta nueva propuesta para resaltar el trabajo que hacemos día a día en la bodega. Desde la innovación y el desarrollo, y manteniendo la consistencia en todos los productos referenciales de la marca, tener un sitio con estos sabores y creatividad se ajusta de gran forma a los vinos de la casa”, comenta Sergio Casé, enólogo de Bodega Trapiche. “Estamos muy entusiasmados y con muchas ganas de ir mostrando a la gente que nos visite todo lo nuevo que hemos ido creando, tanto en los diferentes terruños de Mendoza, como lo que va produciendo los viñedos cercanos al mar, en Chapadmalal, y también en los suelos patagónicos de San Patricio del Chañar. Y todo eso, con la gran propuesta gastronómica que se está lanzando en estos días”, explica Casé.
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