María Isabel Mijares García Pelayo, es una enóloga española, estrella de la vides y feminista declarada.
Tiene 82 años llenos de vigor y vida, nació en Mérida, es un alma inquieta, libre y curiosa por naturaleza, referente de la enología en España.
Pero también es parte de la viticultura argentina, cuando desde 2015, asesora la bodega Puna, ubicada en Cachi, Salta.
Mijares, recorrió bodegas de varios continentes.
Fue y es una de los pilares fundamentales de la prestigiosa Guía de Vinos Repsol y por años se dedicó, con su equipo, a catar vinos de todas las regiones de España para comunicarlo de la mejor manera, accesible a todos y sin modismos complicados. Así, buscó cómo hacer vinos allí en lo alto de los Andes.
Sus primeros pasos en la enología fueron en Francia, donde se capacitó con un grande, Émile Peynaud, experto en enología. Estudió Ciencias Químicas en Madrid antes de mudarse a Burdeos con una beca, donde se licenció y doctoró en Enología. Luego de su paso por el país del champagne, por recomendación de su maestro, regresó a España y se instaló en Villafranca del Bierzo, una zona no tan conocida en aquel entonces, pero que ahora es una de las más descollantes en materia de vitivinicultura. En 1982 se convirtió en la primera mujer en presidir un Consejo Regulador del Vino, la Denominación de Origen del vino Valdepeñas en Ciudad Real.
Voló a América del Sur y brindó conocimientos a los gobiernos para el desarrollo vitivinícola. Allí fue convocada por los propietarios de la Bodega Puna, y encontró su nuevo desafío: cómo hacer vinos allí a semejante altura.
Bodega Puna
Bodega Puna construida en el año 2015, se ubica en la mágica localidad de Cachi en Salta, a unos 6,5 km del pueblo, ha crecido desde el año 2017. Rodeada de imponentes paisajes y colores, la bodega ha sabido hacerse su lugar en el Valle Calchaquí.
La altura de los viñedos, el clima, la amplitud térmica, los rayos ultravioletas de la zona y la tierra, hacen que los vinos tengan características únicas.
Las nuevas cosechas
Días atrás, Bodega Puna presentó su portfolio de vinos de altura máxima en Buenos Aires, con una degustación de la mano de la enóloga asesora española Isabel Mijares García Pelayo y el enólogo Luis Asmet. Además, estuvieron presentes Carla Morizzio y Javier Montero, dueños de la bodega.
La presentación se realizó en el Restaurante Oviedo con un menú que combinó sabores y texturas norteñas junto a las de Mijares y Asmet quienes condujeron la experiencia.
Puna presentó: el Sauvignon Blanc 2022, el Torrontés 2022, el nuevo Helios Blend Cafayate 2022 (Malbec-Cabernet-Tannat), el Malbec Reserva 2021 y el Gran Reserva 2019, que es el tope de gama de la bodega. En este último es donde interviene Mijares, eligiendo el corte más apropiado cada año junto a Asmet. Por último, se presentó como novedad el Malbec tinto dulce que lo tienen para ocasiones especiales.
